ИРИС.

Корень ириса используется при изготовлении печений, а также во многих других рецептах.

Высушенный и измельченный до состояния тонкой муки, он применяется для изготовления очень нежных бисквитов, а также великолепных марципанов на цветочных эссенциях; самый лучший вид ириса — это несравненный Santissima trinita из Флоренции. Его узнают по размеру и белизне корней, которые издают прекрасный запах фиалок.