Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.

ÀÏÏÅÒÈÒ.

Ñóùåñòâóåò òðè ðàçíîâèäíîñòè àïïåòèòà: ïåðâûé èñïûòûâàþò ïðè ãîëîäå, ýòî íàñóùíàÿ ïîòðåáíîñòü, êîãäà íå ïðèäèðàþòñÿ ê áëþäàì. Ó íàñ âî ðòó ïîÿâëÿåòñÿ ñëþíà îò îäíîãî âèäà õîðîøåãî ðàãó. Âòîðîé âèä àïïåòèòà ïðîÿâëÿåòñÿ, êîãäà ñåâ çà ñòîë áåç ÷óâñòâà ãîëîäà, ìû óæå îòâåäàëè êàêîå-íèáóäü âêóñíîå áëþäî. Ê íåìó îòíîñèòñÿ ïîãîâîðêà: «Àïïåòèò ïðèõîäèò âî âðåìÿ åäû». Òðåòèé âèä àïïåòèòà ïðîáóæäàåòñÿ ïðè âèäå èçûñêàííîãî áëþäà, ïîÿâëÿþùåãîñÿ â êîíöå òðàïåçû, êîãäà óäîâëåòâîðèâ ñâîè æåëóäêè, ãîñòè óæå ñîáèðàëèñü áåç ñîæàëåíèÿ âñòàòü èç-çà ñòîëà.