Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÀÒÒÅÐÎ ÏÎ-ÁÐÅÒÎÍÑÊÈ.
Íà äíî êåðàìè÷åñêîé ìèñêè ïîëîæèòå íå÷òî âðîäå ðåøåòêè èç ìåëêèõ èâîâûõ ïðóòüåâ, íà ýòó ðåøåòêó ïîìåñòèòå ñîëåíóþ è ïîïåð÷åííóþ òåëÿ÷üþ ãðóäèíêó, à íà íåå — êâàäðàòíûé êóñîê ñâåæåé ñâèíèíû, ïîñîëåííîé íå áîëåå ÷åì äâà äíÿ íàçàä; ïîñòàâüòå â äóõîâêó è çàïåêàéòå ñòîëüêî æå âðåìåíè, ñêîëüêî âû ïåêëè áû áîëüøîé äîìàøíèé õëåá. Äàéòå ñâèíèíå ïîäðóìÿíèòüñÿ, ÷òîáû åå âåðõíÿÿ ñòîðîíà íå ðàçìÿêëà.
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