Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ØÀËÔÅÉ.
Ýòî àðîìàòè÷åñêîå ðàñòåíèå, îáëàäàþùåå äëÿ ìåäèöèíû — åñëè âåðèòü Ñàëåðíñêîé øêîëå — ïðåâîñõîäíûìè êà÷åñòâàìè, íî â êóëèíàðèè èñïîëüçóåìîå òîëüêî â ìàðèíàäàõ äëÿ êðóïíîé äè÷è è â ñîñòàâå êîìïîçèöèé, â êîòîðûõ îòâàðèâàþò îêîðîêà è íåêîòîðûå âèäû êîëáàñ.
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