Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÐÈÑÑÎËÅÒÊÈ.
Îíè äåëàþòñÿ èç ëþáîãî îòâàðíîãî ìÿñà, ìåëêî íàðóáëåííîãî, ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà òåëÿ÷üåãî èëè ãîâÿæüåãî æèðà, ñâèíîãî ñàëà, ñîëè, ïåðöà, ïåòðóøêè, ëóêà-òàòàðêè, ëóêà-øàëîòà è òðåõ ÿè÷íûõ æåëòêîâ. Ýòîò ôàðø âûêëàäûâàþò íà íåáîëüøèå êóñî÷êè çàæàðåííîãî õëåáà è ïîäàþò â êà÷åñòâå ãîðÿ÷åé çàêóñêè.
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