Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ËÓÊ-ØÀËÎÒ.
(Allium ascalonicum).
Ëàòèíñêîå ñëîâî ascalonia óêàçûâàåò íà ïðîèñõîæäåíèå ýòîãî ðàñòåíèÿ, êîòîðîå ïîïàëî â Åâðîïó èç Ñèðèè ñ êðåñòîíîñöàìè.
Êàê è äðóãèå âèäû ëóêà è ÷åñíîê, ëóê-øàëîò óïîòðåáëÿåòñÿ â ñîóñàõ, ïðèäàâàÿ èì ñïåöèôè÷åñêèé âêóñ, áîëåå òîíêèé, ÷åì ó îñòàëüíûõ óïîìÿíóòûõ ðàñòåíèé.
Ëóê-øàëîò î÷åíü õîðîø â ñîóñàõ ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è óêñóñîì, ñ êîòîðûìè åäÿò àðòèøîêè â ãîðÿ÷åì èëè õîëîäíîì âèäå. Áåç íåãî íåâîçìîæíî ïðèãîòîâèòü õîðîøèé ïèêàíòíûé ñîóñ.
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