Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÓÊËÅÉÊÀ.
Ýòî ìàëåíüêàÿ ðûáêà, êîòîðàÿ âñòðå÷àåòñÿ â ðåêàõ è îçåðàõ. Îíà òîíåíüêàÿ è ïëîñêàÿ, äëèíîé 3–6 äþéìîâ, ïîêðûòà ÷åøóåé, êîòîðàÿ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîääåëüíûì æåì÷óæèíàì ïðèäàâàòü áëåñê íàñòîÿùèõ. Ìÿñî óêëåéêè ìÿãêîå è ïðåñíîå. Åå åäÿò òîëüêî æàðåííîé âî ôðèòþðå, êàê ïåñêàðÿ, äî êîòîðîãî, âïðî÷åì, ïî âêóñó óêëåéêå âåñüìà äàëåêî.
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