Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÑÎÓÑ ÁÀÐÕÀÒÈÑÒÛÉ ÓÂÀÐÅÍÍÛÉ.
Áàðõàòèñòûé ñîóñ ãîòîâÿò òàê æå, êàê èñïàíñêèé, óïàðèâàÿ åãî è äîáàâëÿÿ øàìïèíüîíû, à òàêæå ìåëêî íàðåçàííûå òðþôåëè.
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