Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
×ÅÐÍÀß ÂÈØÍß (ÄÈÊÀß ÂÈØÍß).
Åå íàçûâàþò èíîãäà «ïòè÷üåé ñëèâîé».  äèêîì ñîñòîÿíèè ïðèíîñèò ìåëêèå ÷åðíûå ïëîäû. Åå ïðèâèâàþò íà ðàçëè÷íûå ñîðòà ñàäîâîé âèøíè è èç ïëîäîâ ãîòîâÿò Kirschenwasser: âîäêó, êðåïîñòü êîòîðîé äîñòèãàåò 26° è êîòîðàÿ òàê æå ïðîçðà÷íà, êàê ñàìàÿ ÷èñòàÿ âîäà. Ñàìûé ëó÷øèé êèðø äåëàþò â Ýëüçàñå, âî Ôðàíø-Êîíòå, â Øâåéöàðèè è â Ñóàáå.
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