Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÐÀÍÅÒ.
Ñóùåñòâóþò òðè ñîðòà ÿáëîê ðàíåò: áåëûé ðàíåò, èëè ðàíåò ôðàíöóçñêèé, — ýòî ëó÷øèé ñîðò ÿáëîê äëÿ âàðêè, ìÿêîòü ó íèõ î÷åíü ñëàäêàÿ, ïðîïèòàíà êèñëîòîé, êîòîðàÿ ïðèäàåò èì î÷åíü ïðèÿòíûé âêóñ. Çàòåì èäåò ñåðûé ðàíåò è, íàêîíåö, àíãëèéñêèé èëè êàíàäñêèé ðàíåò. ßáëî÷íîå æåëå ïî-ðóàíñêè äåëàþò èìåííî ñ ÿáëîêàìè ðàíåò (ñì. Æåëå, Âûïå÷êà, Øàðëîòêè).
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