Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÔÈËÅÉÍÀß ×ÀÑÒÜ (ÔÈËÅÉ, ÔÈËÅ).
Ó ÷åòâåðîíîãèõ æèâîòíûõ ôèëåéíàÿ ÷àñòü ìÿñà ðàñïîëîæåíà âäîëü ñïèííîãî õðåáòà. Ó ãóñÿ è óòêè ôèëåéíûå êóñêè — ýòî ïðÿìîóãîëüíûå êóñî÷êè, êîòîðûå ìîæíî âûðåçàòü èç êðûëüåâ è ãðóäîê. Ó ðûá íàçâàíèå ôèëå îòíîñèòñÿ ê ëþáîìó äëèííîìó êóñêó áåç êîñòåé.
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