Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÁÀÐÀÊÈËÜß.
Ýòî âûïå÷êà, â êîòîðóþ êëàäóò ôàðø, ïðèãîòîâëåííûé èç ôèëå êóðîïàòêè, öûïëåíêà, íåæíîé òåëÿòèíû, øàìïèíüîíîâ, çåëåíûõ òðþôåëåé. Âñå ýòî ðóáÿò âìåñòå è äîáàâëÿþò â ïîëó÷åííóþ ìàññó õîðîøèé êóñîê î÷åíü ñâåæåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, à òàêæå ðàçëè÷íûå òðàâêè. Ýòèì ôàðøåì íà÷èíÿþò ëåãêîå ñëîåíîå òåñòî è âûïåêàþò ïèðîæêè äëÿ çàêóñêè.
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