Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÇÀÏÐÀÂÊÀ ÃÓÑÒÀß.
Òàê â êóëèíàðèè íàçûâàþò ãóñòûå ïî ñâîåé ïðèðîäå ñîóñû èëè ñîóñû, çàãóñòåâøèå çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ îáæàðåííîé ìóêè, ÿè÷íûõ æåëòêîâ ëèáî ïîäëèâîê.
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