Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÒÐÀÂÛ.
Ñóùåñòâóåò 28 òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ â êóëèíàðèè. Îíè äåëÿòñÿ íà îâîùíóþ çåëåíü, òðàâû-ïðèïðàâû è çåëåíü äëÿ ñàëàòîâ.
Îâîùíàÿ çåëåíü âêëþ÷àåò 6 ðàñòåíèé: ùàâåëü, ñàëàò-ëàòóê, ëóê-ïîðåé, ëåáåäà, øïèíàò è ïîðòóëàê.
Òðàâû-ïðèïðàâû (ïðÿíûå òðàâû) ïðåäñòàâëåíû äåâÿòüþ ðàñòåíèÿìè: ïåòðóøêà, ýñòðàãîí, ëóê-ðåçàíåö, ëóê-òàòàðêà, ÷àáåð, ôåíõåëü, òèìüÿí, áàçèëèê è ïèæìà.
Òðàâû äëÿ ñàëàòà, èëè ñàëàòíàÿ çåëåíü, ïðåäñòàâëåíû äâåíàäöàòüþ ðàñòåíèÿìè: êðåññ-ñàëàò, æåðëóõà ëåêàðñòâåííàÿ, êåðâåëü, ýñòðàãîí, êàìíåëîìêà, âîðîíüÿ ëàïêà, áàçèëèê ìàëåíüêèé, ïîðòóëàê, ôåíõåëü, òèìüÿí, ìîëîäàÿ ìÿòà è ëóê-ðåçàíåö.
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