Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÎÑÂÅÒËßÒÜ.
Îñâåòëåíèå — ýòî îòäåëåíèå ñ ïîìîùüþ îñàæäåíèÿ èëè âñïëûâàíèÿ âñåõ ïîñòîðîííèõ ïðèìåñåé, êîòîðûå ñîäåðæàòñÿ â ñóñïåíçèè. ×àùå âñåãî äëÿ îñâåòëåíèÿ èñïîëüçóþò ðûáèé êëåé èëè ÿè÷íûé áåëîê.
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