Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÄÎÐÀÄÀ.
Ðûáà, íàçâàíèå êîòîðîé ïðîèñõîäèò îò çîëîòèñòîãî îòòåíêà åå ÷åøóè.[47] Äîðàäà âîäèòñÿ âî âñåõ ìîðÿõ. Îíà ïåðèîäè÷åñêè ïîäíèìàåòñÿ ââåðõ ïî ðåêàì. Ìÿñî åå áåëîå, ïëîòíîå è î÷åíü âêóñíîå. Ýòó ðûáó åäÿò ÷àùå â çàïå÷åííîì âèäå èëè îòâàðåííóþ â áóëüîíå ñ êîðåíüÿìè, ïîä áåëûì ñîóñîì ñ êàïåðñàìè. Ìîæíî òàêæå ïîäàâàòü åå çàæàðåííîé â ìàñëå èëè ñ òîìàòíûì ïþðå.
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