Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÀÐÃÀËÈ.
Âèä äèêîãî áàðàíà (àðõàð), êîòîðûé æèâåò íà ñêëîíàõ ãîð è â ñòåïÿõ Ñèáèðè. Ýòî æèâîòíîå ðàçìåðîì ñ ëàíü. Êàê è ëàíü, îíî îòëè÷àåòñÿ ëåãêîñòüþ è ñèëîé, åãî òåëî ïîêðûòî êîðîòêîé øåðñòüþ, øêóðà ðûæåâàòî-ñåðàÿ ñ æåëòîâàòîé ïîëîñîé íà ñïèíå.
Ìÿñî àðãàëè ïî ñâîèì ïèùåâûì êà÷åñòâàì è âêóñó ñõîäíî ñ ìÿñîì êîñóëè; îíî âûñîêî öåíèòñÿ ìåñòíûì íàñåëåíèåì èç-çà òðóäíîñòåé åãî äîáû÷è.
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