Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÀÒØÀÐ ÈÍÄÈÉÑÊÈÉ.
Ýòî íàçâàíèå ìíîæåñòâà ðàçíîâèäíîñòåé ðàñòåíèé, âåðõóøêè è ïëîäû êîòîðûõ êîíñåðâèðóþò â ïàëüìîâîì ñîêå, êîòîðûé ñíà÷àëà îáëàäàåò ñëàäêèì âêóñîì, íî âñêîðå ïðåâðàùàåòñÿ â î÷åíü ïðîçðà÷íûé óêñóñ, çàìåíÿþùèé â Èíäèè åùå íå èçâåñòíûé òàì âèííûé óêñóñ. Ó ìåñòíûõ æèòåëåé àòøàðû çàìåíÿþò íàøè êîðíèøîíû è êàïåðñû. Îíè òàêæå èñïîëüçóþò èõ äëÿ ïðèäàíèÿ îñòðîòû íåêîòîðûì ïðîäóêòàì.
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