Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÃÐÈËÜßÄ.
Òàê íàçûâàþò î÷åíü òîíêèå ëîìòèêè ìÿñà, çàæàðåííûå íà ðåøåòêå. Åñëè ó âàñ åñòü èíäåéêà èëè ÷òî-íèáóäü ïîäîáíîå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâîãî áëþäà, ìîæíî âçÿòü êðûëûøêè, áåäðûøêè è ãóçêó, çàæàðèòü íà ðåøåòêå, ïîñîëèâ è ïîïåð÷èâ. Ïàññèðîâàòü ñ ìóêîé íà ñêîâîðîäêå ñ ðàñòîïëåííûì ñâèíûì ñàëîì, ïîëîæèòü òóäà æå àí÷îóñû, âëèòü íåìíîãî óêñóñà, íåìíîãî ìÿñíîãî áóëüîíà, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö. Òóøèòü âñå âìåñòå è ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.
Ìîæíî òàêæå ïîäàòü ýòî áëþäî çàæàðåííûì íà ðåøåòêå è ïîëèòûì ñîêîì îò âåò÷èíû ëèáî ïðîçðà÷íîé ïîäëèâêîé èëè ñîóñîì ðîáåð.
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