Запеченное рагу в тыкве с фаршем, перцем чили, кукурузой, зеленым горошком, чесноком, карри и петрушкой «Мехико».

✓200 г любого мясного фарша.

✓1 кг тыквы.

✓150 г консервированной кукурузы.

✓150 г консервированного зеленого горошка.

✓2–3 луковицы.

✓1 зубчик чеснока.

✓600 мл овощного бульона.

✓ 2стручка красного перца чили.

✓ 2ст. ложки томатной пасты.

✓1 ст. ложка муки.

✓ ¹/ ₂ч. ложки карри.

✓1 пучок петрушки.

✓ 2ст. ложки растительного масла.

✓соль – по вкусу.

У тыквы срежьте верхнюю часть и удалите ложкой мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками. Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Мясной фарш обжарьте на части растительного масла и приправьте солью и карри. Петрушку измельчите.

Мякоть тыквы и лук обжарьте в течение 5 минут на оставшемся растительном масле. Добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту, влейте овощной бульон и поварите все 10 минут. Затем всыпьте муку, положите кукурузу, зеленый горошек, мясной фарш и петрушку. Посолите, дайте настояться в течение 5 минут и уложите в подготовленную тыкву. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 150 °C.