Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски».

✓500 г говядины.

✓200 г куриной печени.

✓100 г молодой стручковой фасоли.

✓ 2средних по величине баклажана.

✓ 2помидора.

✓1–2 шт. сладкого перца.

✓1–2 луковицы.

✓ 2крупных соленых огурца.

✓50–70 г вишни без косточек.

✓1 горсть очищенных грецких орехов.

✓500 мл кефира или ряженки.

✓1 ст. ложка сахара.

✓растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу.

Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.