Рагу с куриными желудками, капустой, морковью, луком, тмином, паприкой и зеленью «Краковское».

✓500 г куриных желудков.

✓ ¹/ ₂кочана капусты.

✓ 2шт. сладкого перца.

✓2 шт. моркови.

✓1 луковица.

✓1–2 ч. ложки тмина.

✓1 пучок любой зелени.

✓растительное масло, паприка и соль – по вкусу.

Очищенные куриные желудки разрежьте каждый на 2–3 части, залейте холодной водой, посолите и сварите до готовности, сохранив полученный бульон. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими кольцами и быстро обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте морковь и обжарьте все, помешивая, 1–2 минуты.

Капусту нарежьте квадратиками со стороной 2 см. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите капусту и быстро обжарьте.

Влейте полстакана бульона, в котором варились куриные желудки, добавьте сладкий перец и обжаренные овощи. Посыпьте все паприкой, тмином и потушите 5–7 минут. Затем добавьте вареные желудки, влейте, если нужно, немного бульона и потушите вес до готовности капусты.