Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином «Арома».

✓ ³/ ₄стакана белого изюма.

✓ ¹/ ₂стакана круглозерного риса.

✓ ¹/ ₂ч. ложки тертого мускатного ореха.

✓сок и мелко натертая цедра 1 апельсина.

✓2 ¹/ ₂стакана молока.

✓4 желтка.

✓ ¹/ ₃стакана сахара.

✓сливочное масло – по вкусу.

Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть. Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.

Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом. Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.