Капустная запеканка с брынзой, рисом, яйцами, луком и петрушкой по-болгарски «Варненская».

✓1 небольшой кочан капусты.

✓200 г тертой брынзы.

✓200 г риса.

✓2–3 луковицы.

✓2 сваренных вкрутую яйца.

✓1 яйцо.

✓растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу.

Капусту разберите на листья, сварите в подсоленной воде до мягкости и срежьте стебли. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте рис и подержите смесь на огне, помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Снимите смесь с огня и добавьте в нее нарубленные яйца, брынзу и зелень петрушки. Смесь посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, листья капусты и подготовленный рис, последним слоем положив капусту. Влейте в форму 400 мл горячей воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Смешайте взбитое яйцо с тертым сыром, уложите поверх капусты и продолжайте запекать до образования золотистой корочки.