Запеканка с куриным филе, овощным ассорти, рисом, сыром, сливками, абрикосами, имбирем и карри «Обед прокурора».

✓500 г куриного филе.

✓1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки).

✓300 г риса.

✓1 банка консервированных абрикосов (450 г).

✓200 мл жирных сливок.

✓1 ¹/ ₂ст. ложки муки.

✓ ¹/ ₂ч. ложки карри.

✓ ¹/ ₄ч. ложки молотого имбиря.

✓любой тертый сыр, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Филе нарежьте полосками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и все еще немного обжарьте.

Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную растительным маслом форму уложите рис, поверх него – мясо, затем – смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180–200 °C.