Рагу с уткой, картофелем, квашеной капустой, черносливом, курагой, чесноком и зеленым луком «Муромское».

✓1 кг утиного мяса (шеи, крылья, печень, сердце, желудок).

✓1 кг картофеля.

✓1 шт. моркови.

✓150 г квашеной капусты.

✓100 г чернослива без косточек.

✓ 100 г кураги.

✓2 луковицы.

✓ 2зубчика чеснока.

✓3 лавровых листа.

✓растительное масло, зеленый лук, любая зелень, перец и соль – по вкусу.

Утиное мясо обжарьте, помешивая, в течение 10 минут на растительном масле в казане или утятнице на сильном огне. Затем влейте столько горячей воды, чтобы она покрывала мясо на 2 пальца, посолите и поперчите.

Накройте крышкой, потушите 30 минут на среднем огне и извлеките из полученного бульона. Отделите мясо от костей и нарежьте вместе с печенью, сердцем и желудком.

Квашеную капусту отдельно залейте небольшим количеством холодной воды и поварите под крышкой на слабом огне до готовности. Картофель и морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами. Картофель поварите 3 минуты в бульоне, добавьте морковь и поварите все до полуготовности картофеля. Положите лук и, когда картофель будет почти готов, добавьте нарезанные курагу, чернослив и чеснок.

Поварите все 5 минут, добавьте квашеную капусту и поварите еще 3 минуты. Положите лавровый лист, крупно нарезанный зеленый лук, мясо, дайте закипеть и снимите с огня. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.