Запеканка под сухарным соусом с рыбой, цветной капустой, зеленым горошком, сметаной и сыром «По-бальзаковски».

✓1 кг филе любой рыбы.

✓1 кочан цветной капусты.

✓1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости.

✓1 стакан сухарного соуса.

✓ ¹/ ₂стакана сметаны.

✓1 ст. ложка любого тертого сыра.

✓1 ст. ложка сливочного масла.

✓перец и соль – по вкусу.

Для сухарного соуса:

✓450 г сливочного масла.

✓100 г пшеничных сухарей.

✓1 г лимонной кислоты.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Цветную капусту сварите в подсоленной воде, разберите на соцветия и смешайте с зеленым горошком.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слой капусты с горошком, полейте сухарным соусом, затем положите рыбу, поверх нее – капусту с горошком и сухарным соусом. Поверхность разровняйте, полейте сметаной и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Для соуса сливочное масло растопите, отделите от отстоя и процедите. Добавьте обжаренные молотые сухари, лимонную кислоту, соль и тщательно перемешайте полученный соус.