Рагу с кроличьими ножками, морковью, сладким перцем, чесноком, лимоном, томатной пастой и петрушкой «Жан-Жаковское».

✓1 кг 200 г кроличьих ножек (примерно 6 шт.).

✓1–2 шт. моркови.

✓1 шт. сладкого зеленого перца.

✓7–8 крупных зубчиков чеснока.

✓500 мл минеральной воды.

✓сок ¹/ ₂лимона.

✓1 ст. ложка муки.

✓1 ст. ложка томатной пасты.

✓1 пучок петрушки.

✓6–7 ст. ложек оливкового масла.

✓1–2 ст. ложки сливочного масла.

✓белый молотый перец и соль – по вкусу.

Ножки кролика помойте, тщательно удалите сколы костей, залейте минеральной водой, добавьте лимонный сок и оставьте на 1 час – 1 час 30 минут. Спустя это время извлеките из маринада и обсушите. Сладкий перец крупно нарежьте, чеснок и петрушку крупно нарубите.

Морковь нарежьте крупными полукружиями. Все подготовленные продукты посолите, посыпьте белым перцем, полейте 3–4 ст. ложками оливкового масла, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа.

Спустя это время извлеките ножки кролика и слегка обжарьте на оставшемся оливковом масле до образования золотистой корочки. Подготовленные овощи потушите в казане, добавьте к ним обжаренные ножки и все перемешайте.

Муку отдельно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, влейте 1 л воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, посолите и все перемешайте. Полученным соусом залейте ножки кролика с овощами и потушите 1 час под крышкой на слабом огне. Подавайте (лучше на следующий день) с картофельным пюре или с макаронами.