Рагу с кабачками, картофелем, помидорами, баклажанами, морковью, чесноком, укропом и петрушкой «Писательское. По рецепту Татьяны Толстой».

✓5 небольших кабачков.

✓5 картофелин.

✓6 помидоров.

✓1 баклажан.

✓1 шт. моркови.

✓1 луковица.

✓5 зубчиков чеснока.

✓1 пучок укропа.

✓1 пучок петрушки.

✓50 мл оливкового масла.

✓соль – по вкусу.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, измельчите, переложите в сотейник, поставьте на огонь, добавьте щепотку соли и потушите под крышкой.

Картофель и морковь нарежьте кружками, лук нашинкуйте и добавьте все к помидорам. У петрушки и укропа отделите стебли, свяжите их кулинарной нитью и поместите к овощам, удалив в конце приготовления. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Неочищенный баклажан нарежьте кружками.

Поверх тушеных овощей положите целые зубчики чеснока, кружки баклажана и кабачка. Все посолите и залейте оливковым маслом. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к овощам, слегка перемешайте и потушите все до готовности.