Рагу с баклажанами, помидорами, топинамбуром, луком, петрушкой и укропом «Фрязинское».

✓250 г баклажанов.

✓250 г топинамбура.

✓200 г помидоров.

✓3 луковицы.

✓зелень петрушки, укропа, зеленый лук и соль – по вкусу.

Топинамбур нарежьте ломтиками, баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кружками. Налейте в кастрюлю с толстым дном три четверти стакана воды, посолите и поварите 3 минуты мелко нашинкованный лук и баклажаны. Затем добавьте топинамбур и поварите еще 2 минуты.

Кастрюлю поставьте на край плиты, положите в нее мелко нарезанные помидоры, дайте блюду настояться и обильно посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.