С мясом и мясными продуктами.

Мясное рагу с грибами, картофелем, сладким перцем, помидорами, красным вином, паприкой и зеленью «Жерминаль».

✓400 г мяса (мякоть телятины, свинины или курицы).

✓200 г любых грибов.

✓3 картофелины средней величины.

✓ 2шт. сладкого красного перца.

✓ 2помидора.

✓1 крупная луковица.

✓1 стакан сухого красного вина.

✓1 стакан мясного бульона.

✓1 ч. ложка паприки.

✓2–3 ст. ложки растительного масла.

✓любая зелень, крупно молотый черный перец и соль – по вкусу.

Крупно нарезанное мясо слегка обжарьте в 1–2 ст. ложках растительного масла в казане, добавляя небольшое количество бульона. Помешивая, подержите на сильном огне примерно 3 минуты, затем мясо переложите на тарелку.

В казане припустите мелко нарезанные лук и помидоры, посыпав все паприкой. Через 1–2 минуты положите в казан мясо, добавьте бульон и часть вина. Доведите до кипения, посолите и положите нарезанные на четвертинки грибы. Спустя 10 минут добавьте очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий перец.

Картофель нарежьте кружками или крупными кубиками, положите в казан и потушите все 20–25 минут. Влейте оставшееся вино, осторожно перемешайте, уменьшите огонь и потушите под крышкой около 5 минут. Готовое рагу разложите на тарелки, посыпьте черным молотым перцем и любой рубленой зеленью. Подавайте с белым хлебом и красным вином.

Мясное рагу с картофелем, помидорами, морковью, фенхелем, сельдереем, красным вином, тимьяном и кервелем «Прованское».

✓1 кг говядины или баранины (голень, шеи, хвосты).

✓500–600 г картофеля.

✓5 помидоров.

✓1 небольшая банка консервированных помидоров.

✓10–15 помидоров черри.

✓2–3 шт. моркови.

✓1 клубень фенхеля.

✓ 2стебля сельдерея.

✓1 крупная луковица.

✓4–5 зубчиков чеснока.

✓мясной бульон (вода), сухое красное вино, зелень тимьяна, петрушки, кервеля, оливковое масло, молотый черный и розовый перец, соль – по вкусу.

Морковь нарежьте кубиками, фенхель и сельдерей – кусочками. Консервированные помидоры измельчите в блендере, свежие подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите тимьян и прогрейте до появления характерного запаха. Затем положите нарезанное крупными кусками мясо, обжарьте до хрустящей корочки и переложите в другую емкость.

Мелко рубленные лук и чеснок обжарьте до зарумянивания на оставшемся масле. Добавьте сельдерей, затем фенхель, морковь и обжарьте все на сильном огне, помешивая, 5 минут. Положите мясо, посолите, поперчите, добавьте свежие и консервированные помидоры вместе с соком.

Влейте столько бульона (воды) и вина, чтобы мясо едва было покрыто, и потушите на среднем огне до полной готовности всех частей мяса. За 15–20 минут до окончания тушения положите крупно нарезанный картофель, помидоры черри, накройте крышкой и поварите до готовности картофеля. В конце тушения посыпьте измельченной зеленью петрушки и кервеля. Подавайте с крупно нарезанными свежими овощами, хлебом и сухим красным вином.

Рагу с говядиной, свининой, бараниной, колбасой, брюквой, луком, брюссельской капустой, картофелем, морковью и сметаной «Бельгийское».

✓300 г говяжьей грудинки.

✓250–300 г бараньей лопатки.

✓100 г мякоти свинины.

✓250–300 г свиной колбасы.

✓250–300 г брюссельской капусты.

✓7–8 картофелин.

✓100 г брюквы.

✓1 шт. моркови.

✓10 небольших луковиц.

✓ ³/ ₄стакана сметаны.

✓2 стакана куриного бульона.

✓1 ст. ложка соли.

✓лавровый лист и перец – по вкусу.

Мясо нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте 2 стакана воды, лавровый лист, 1 ст. ложку соли и доведите бульон до кипения, постоянно снимая пену. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое 2 часа на слабом огне.

Овощи очистите, нарежьте кубиками (кроме брюссельской капусты) и добавьте к мясу. Потушите все еще 30 минут, пока мясо не станет мягким. Извлеките мясо и овощи из кастрюли, уложите на тарелку и держите в теплом месте. В кастрюлю с бульоном положите колбасу и поварите 10 минут. Затем нарежьте кусочками и добавьте ее к мясу и овощам.

Полученный бульон поварите, пока его объем не сократится на треть. Затем добавьте перец, сметану и слегка подогрейте. Полученным соусом залейте мясо с овощами. Подавайте немедленно.

Рагу с кроличьими ножками, морковью, сладким перцем, чесноком, лимоном, томатной пастой и петрушкой «Жан-Жаковское».

✓1 кг 200 г кроличьих ножек (примерно 6 шт.).

✓1–2 шт. моркови.

✓1 шт. сладкого зеленого перца.

✓7–8 крупных зубчиков чеснока.

✓500 мл минеральной воды.

✓сок ¹/ ₂лимона.

✓1 ст. ложка муки.

✓1 ст. ложка томатной пасты.

✓1 пучок петрушки.

✓6–7 ст. ложек оливкового масла.

✓1–2 ст. ложки сливочного масла.

✓белый молотый перец и соль – по вкусу.

Ножки кролика помойте, тщательно удалите сколы костей, залейте минеральной водой, добавьте лимонный сок и оставьте на 1 час – 1 час 30 минут. Спустя это время извлеките из маринада и обсушите. Сладкий перец крупно нарежьте, чеснок и петрушку крупно нарубите.

Морковь нарежьте крупными полукружиями. Все подготовленные продукты посолите, посыпьте белым перцем, полейте 3–4 ст. ложками оливкового масла, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа.

Спустя это время извлеките ножки кролика и слегка обжарьте на оставшемся оливковом масле до образования золотистой корочки. Подготовленные овощи потушите в казане, добавьте к ним обжаренные ножки и все перемешайте.

Муку отдельно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, влейте 1 л воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, посолите и все перемешайте. Полученным соусом залейте ножки кролика с овощами и потушите 1 час под крышкой на слабом огне. Подавайте (лучше на следующий день) с картофельным пюре или с макаронами.

Рагу с олениной, картофелем, репой, свеклой, морковью, сладким перцем, стручковым горошком и чесноком «От барона Мюнхгаузена».

✓800 г филе оленины.

✓250 г мелкого картофеля.

✓300 г репы.

✓300 г свеклы.

✓250 г моркови.

✓250 г сладкого перца.

✓100 г зеленого горошка в стручках.

✓150 г лука.

✓12 зубчиков чеснока.

✓3–4 ст. ложки сливочного масла.

✓3 ст. ложки растительного масла.

✓1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза).

✓3 лавровых листа.

✓любая зелень, черный или красный молотый перец, соль – по вкусу.

Оленину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте средними по величине кусочками и слегка обжарьте на растительном масле.

Репу, морковь, свеклу, лук, чеснок и сладкий перец очистите. Картофель и горошек тщательно вымойте, не очищая. Лук нарежьте крупными кольцами, стручки зеленого горошка и зубчики чеснока оставьте целыми, остальные овощи нарежьте крупными кубиками и все смешайте.

В глубокую кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, слой мяса, поверх него – слой овощей. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и посыпьте частью рубленого пучка зелени. Таким образом уложите все мясо и овощи и поверх разложите кусочки сливочного масла.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до слабого и потушите все около 40 минут до готовности, не допуская чрезмерного разваривания овощей. Подавайте, осторожно перемешав снизу вверх и посыпав любой рубленой зеленью.

Запеканка с колбасками-гриль, сладким перцем, куриным бульоном, луком и рисом «Братья Обжоркины».

✓500 г колбасок-гриль.

✓2 стакана вареного риса.

✓1 шт. сладкого перца.

✓1 луковица.

✓200 мл куриного бульона.

✓ ¹/ ₂ч. ложки перца.

✓1 ч. ложка соли.

✓растительное масло – по вкусу.

Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками сладкий перец и все немного обжарьте.

Затем положите рис, влейте бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Запеканка с ветчиной, картофелем, луком-пореем, майонезом и сливками «Сан-ремовская».

✓100 г ветчины.

✓5–6 картофелин.

✓1 стебель лука-порея.

✓4 ст. ложки майонеза.

✓4 ст. ложки сливок.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную растительным маслом форму уложите слоями картофель, лук-порей и посыпьте кубиками ветчины.

Сливки и майонез смешайте, посолите и поперчите. Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Запеканка с мозгами, луком, молоком, яйцами и хлебом «Ум – хорошо, а два – лучше».

✓500 г мозгов.

✓1 луковица.

✓ ¹/ ₂стакана молока.

✓ 2яйца.

✓3 ломтика белого хлеба.

✓2 ст. ложки сливочного масла.

✓перец и соль – по вкусу.

Мозги положите в дуршлаг, ошпарьте, поместите на доску, снимите с них пленку и мелко нарубите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Хлеб замочите в молоке, желтки отделите от белков. К рубленым мозгам добавьте отжатый хлеб, обжаренный лук, соль, перец и желтки.

Полученную массу тщательно перемешайте, введите в нее взбитые белки, осторожно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте с цветной капустой.

Запеканка с мозгами, рисом и сливками «Умный в гору не пойдет».

✓200 г мозгов.

✓ 2стакана вареного риса.

✓2–3 ст. ложки сливок.

✓уксус, топленое масло, перец и соль – по вкусу.

Мозги замочите на 1 час в холодной подкисленной укусом воде, затем немного подержите в кипящей воде и слейте ее. Мозги очистите от пленок и сварите в подсоленной воде с добавлением уксуса.

Готовые мозги протрите через сито, посолите, поперчите и смешайте со сливками. Рис уложите в смазанную топленым маслом форму и поверх него – подготовленные мозги. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Рагу с телячьими почками, грибами, морковью, корнем сельдерея, зеленым горошком и красным вином «Венское».

✓500–600 г телячьих почек.

✓5–6 шт. любых грибов.

✓2 шт. моркови.

✓1 луковица.

✓1 небольшой корень сельдерея.

✓3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка.

✓1–2 ч. ложки томатной пасты.

✓ 2стакана айрана (или ¹/ ₂стакана кислого молока, разбавленного 2 стаканами воды).

✓50 мл столового красного вина.

✓ 2ст. ложки муки.

✓ 2ст. ложки уксуса.

✓ 2ст. ложки смальца.

✓зелень петрушки, тмин, лавровый лист, перец и соль – по вкусу.

Почки очистите от пленок, тщательно помойте под проточной водой, разрежьте пополам и замочите на 2–3 часа в айране (разведенном кислом молоке). Спустя это время сварите почки до полуготовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса. Подготовленные почки промойте холодной водой, обсушите салфеткой и обжарьте на части смальца.

Морковь и сельдерей нарежьте соломкой, обжарьте на оставшемся смальце, затем влейте немного воды и потушите до мягкости. Добавьте к почкам нашинкованный лук, томатную пасту, муку, тушеные морковь и сельдерей. Через несколько минут положите вареные и нарезанные ломтиками грибы и зеленый горошек.

Влейте вино, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и потушите все 20 минут на слабом огне. Подавайте с вареным молодым картофелем, политым растопленным сливочным маслом и посыпанным измельченной зеленью петрушки и тмином.

Запеканка с копченой колбасой, ветчиной, морковью, луком, рисом и петрушкой «Дюссельдорфская».

✓200 г копченой колбасы.

✓100 г ветчины.

✓2 шт. моркови.

✓ 2луковицы.

✓300 г длиннозерного риса.

✓1 л воды.

✓ 2ст. ложки рубленой зелени петрушки.

✓ 2ст. ложки свиного жира.

✓1 ст. ложка оливкового масла.

✓1 ч. ложка соли.

Рис поварите 10 минут в подсоленной воде на слабом огне. Подготовленный рис оставьте в воде. Ветчину нарежьте кубиками, колбасу – ломтиками, лук – кубиками, морковь нашинкуйте соломкой. Лук и морковь обжарьте в жире, добавьте ветчину, колбасу, петрушку и все еще немного обжарьте, помешивая.

К подготовленным продуктам добавьте рис вместе с жидкостью, в которой он варился, и все перемешайте. Полученную массу уложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C. Подавайте с любым салатом.

Запеканка с колбасой, чечевицей, картофелем, морковью, фенхелем, сыром, сливками и петрушкой «Нью-орлеанская».

✓400 г колбасы.

✓300 г коричневой чечевицы.

✓500 г картофеля.

✓ 2стебля лука-порея.

✓1 шт. моркови.

✓1 шт. фенхеля.

✓100 г тертого сыра гауда.

✓ 2яйца.

✓700–800 мл овощного бульона.

✓120–130 мл сливок.

✓1/2 пучка петрушки.

✓перец и соль – по вкусу.

Бульон с чечевицей доведите до кипения, накройте крышкой и поварите на слабом огне 40 минут. Картофель нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 10 минут. Лук нарежьте кольцами, морковь – кружками. Клубень фенхеля разрежьте вдоль на 8 частей и вместе с другими измельченными овощами добавьте к картофелю.

Поварите все 10 минут, слейте жидкость с овощей, смешайте их с чечевицей, посолите, поперчите, добавьте нарезанную кусочками колбасу и уложите полученную массу в форму. Взбейте веничком яйца, сливки, сыр, посолите, поперчите и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

Рагу с купатами, картофелем, помидорами, морковью, луком, чесноком, укропом, петрушкой и итальянскими травами «Бельканто».

✓400–500 г купат.

✓4–5 крупных картофелин.

✓ 2шт. сладкого перца.

✓2–3 помидора.

✓1 шт. моркови.

✓ 2луковицы.

✓2–3 зубчика чеснока.

✓ 2ст. ложки томатной пасты.

✓1 ч. ложка паприки.

✓зелень укропа, петрушки, сушеная смесь итальянских трав, перец и соль – по вкусу.

Купаты обжарьте без добавления масла с обеих сторон до золотистой корочки, остудите и нарежьте кружками. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте кубиками, картофель – дольками. Морковь натрите на средней терке, чеснок нарежьте пластинками.

В оставшемся от жарения купат жире (если его мало, добавьте немного растительного масла) обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему морковь и сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, положите чеснок и потушите еще 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, посолите, перемешайте и потушите под крышкой 10 минут.

В сотейник уложите купаты, поверх них – овощную заправку, затем – картофель. Залейте водой (бульоном) так, чтобы только покрыть картофель, посолите, посыпьте паприкой и потушите под крышкой 30 минут. Спустя это время добавьте мелко рубленную зелень укропа, петрушки, смесь итальянских трав и все еще немного потушите под крышкой или без нее в зависимости от желаемой густоты соуса.

Запеканка с сосисками, сладким перцем, красным луком, яйцами, сыром моцарелла, петрушкой и базиликом «Флорентийская».

✓200 г сосисок.

✓ 2шт. сладкого желтого перца.

✓1 красная луковица.

✓8 яиц.

✓1 стакан тертого сыра моцарелла.

✓ ¹/ ₄стакана измельченной зелени петрушки или базилика.

✓ ³/ ₄ч. ложки соли.

✓ ¹/ ₄ч. ложки крупномолотого черного перца.

✓растительное масло – по вкусу.

Сосиски нарежьте кусочками и обжарьте в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета в форме для выпечки. Затем переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла.

В форму, где обжаривались сосиски, положите нарезанный полосками перец, тонко нашинкованный лук, влейте полстакана воды и потушите смесь, помешивая, 12–13 минут, пока овощи не станут мягкими.

Взбейте яйца, смешайте с петрушкой, солью, перцем и сыром. Полученную массу уложите в форму и добавьте сосиски. Прогрейте все в течение 3 минут, не перемешивая, пока масса не загустеет по краям. Затем запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре до застывания массы. Подавайте, перевернув форму на блюдо.

Запеканка с салями, ветчиной, рисом, морковью, луком и петрушкой «Туринская».

✓150 г салями.

✓100 г ветчины.

✓300 г риса.

✓2 шт. моркови.

✓ 2луковицы.

✓1 л воды.

✓ 2ст. ложки измельченной петрушки.

✓ 2ст. ложки свиного жира.

✓1 ст. ложка оливкового масла.

✓1 ч. ложка соли.

✓перец – по вкусу.

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10–12 минут. Затем откиньте на сито, сохранив воду, в которой рис варился.

Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук – кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Растопите жир и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и все немного обжарьте, постоянно помешивая.

Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте. Полученную массу уложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.

Запеканка под соусом с копченой ветчиной и картофелем «Руссо туристо».

✓150 г копченой ветчины.

✓1 кг картофеля.

✓2 стакана томатного или любого белого соуса.

✓сливочное масло, сыр и соль – по вкусу.

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину уложите в смазанную сливочным маслом форму. Ветчину мелко нарежьте, положите поверх картофеля, затем – оставшийся картофель.

Влейте в форму соус, посыпьте все тертым сыром и разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Запеканка с колбасой, цветной капустой, морковью, яйцами, молоком и кукурузными хлопьями «Американская мечта».

✓400 г любой колбасы.

✓600 г цветной капусты.

✓6–7 шт. моркови.

✓200 г кукурузных хлопьев.

✓2 стакана молока.

✓3 яйца.

✓4 ст. ложки тертого сыра.

✓1 пучок петрушки.

✓растительное и сливочное масло и соль – по вкусу.

Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь немного обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и потушите все под крышкой до полуготовности. Затем всыпьте кукурузные хлопья и влейте молоко. Полученную массу потушите на слабом огне до загустения и уложите в смазанную растительным маслом форму.

Колбасу нарежьте кружками, смешайте с взбитыми яйцами и сыром, разложите поверх массы, посыпьте измельченной зеленью петрушки и положите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рагу с сосисками, беконом, картофелем, бульоном и луком «По-дублински. Любимое блюдо Джонатана Свифта».

✓500 г сосисок.

✓250 г бекона.

✓6 картофелин.

✓ 2луковицы.

✓300 мл мясного бульона.

✓перец и соль – по вкусу.

Бекон нарежьте кубиками. Доведите до кипения бульон, положите в него сосиски, бекон и поварите все 5 минут на слабом огне под крышкой. Переложите сосиски и бекон в другую емкость. Каждую сосиску разрежьте на 5 частей.

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук – кольцами. В сотейник уложите слоями, чередуя, картофель, лук и бекон. Последним слоем уложите картофель. Залейте все бульоном, посолите, поперчите и потушите около 1 часа на слабом огне под крышкой. За 10 минут до окончания тушения добавьте сосиски и все перемешайте. Подавайте немедленно.

Рагу с венскими сосисками, картофелем, помидорами, сладким перцем, сыром, чесноком и майонезом «Австро-Венгерское».

✓2–3 венские сосиски.

✓6–7 средних по величине картофелин.

✓1 крупный помидор.

✓1 шт. сладкого перца.

✓1 шт. моркови.

✓100–150 г любого тертого сыра.

✓1 луковица.

✓4–5 зубчиков чеснока.

✓4 ст. ложки майонеза.

✓1 ст. ложка приправы для овощей.

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу.

Лук тонко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры и потушите до полуготовности. Картофель и морковь нарежьте кружками, сосиски – кусочками, положите все к помидорам и луку, посолите, поперчите, посыпьте приправой, разложите кусочки сливочного масла и потушите под крышкой до готовности.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом и тертым сыром. Полученный соус добавьте в готовое блюдо и все тщательно перемешайте. Подавайте немедленно.

Рагу под томатным соусом с охотничьими колбасками, горохом нут, картофелем, луком, чесноком и базиликом «Диковинное».

✓5 охотничьих колбасок.

✓1 стакан гороха нут.

✓5 средних по величине картофелин.

✓250 г протертых помидоров.

✓1 луковица.

✓2 зубчика чеснока.

✓ 2ч. ложки сушеного базилика.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Горох нут замочите на ночь, затем поварите в подсоленной воде около 1 часа до готовности. Картофель нарежьте ломтиками и поварите в подсоленной воде ID-15 минут. Охотничьи колбаски нарежьте кружками. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем положите колбаски и обжарьте все в течение 4–5 минут.

К обжаренным колбаскам и луку добавьте готовый картофель и горох нут. Все тщательно перемешайте, положите протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и базилик. Посолите, поперчите, влейте 1 стакан воды и потушите еще 5 минут.

Запеченное рагу с баварскими сосисками, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, зеленью и майонезом «Мюнхенское».

✓2 баварские сосиски.

✓300–400 г кабачков.

✓2–3 помидора.

✓1 шт. сладкого зеленого перца.

✓1 шт. моркови.

✓150 г нежирного майонеза.

✓любая зелень, зеленый лук, перец и соль – по вкусу.

Кабачки очистите от кожицы, семян и вместе с помидорами нарежьте кубиками со стороной 2 см. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец очень мелко нарежьте или натрите на терке. Сосиски нарежьте максимально мелко.

В форму (без масла!) уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, кабачки, морковь, сладкий перец, сосиски и помидоры. Влейте немного воды и полейте майонезом. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 240 °C. Подавайте как самостоятельное блюдо, посыпав измельченным зеленым луком, или с рисом.

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски».

✓200 г полукопченой колбасы.

✓3 средние по величине картофелины.

✓2 небольших кабачка.

✓ 2помидора.

✓1 шт. сладкого перца.

✓ 2шт. моркови.

✓1–2 луковицы.

✓растительное масло, чеснок, любые сушеные травы, перец и соль – по вкусу.

Картофель, кабачки, морковь и колбасу нарежьте полукружиями. Помидоры и сладкий перец нарежьте крупными кубиками, чеснок нарубите, лук тонко нашинкуйте. В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте чеснок. Положите к нему картофель и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и обжарьте все еще 2 минуты.

Положите колбасу и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте кабачки, немного все обжарьте, помешивая, и положите сладкий перец. Последними уложите помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите 30–40 минут на слабом огне, не перемешивая. За 5 минут до готовности добавьте сушеные травы и перемешайте.

Рагу под томатным соусом со свиной рулькой, сардельками, луком, сладким перцем, оливками, яблоками, зеленым горошком и рисом «Шнеллер-шнеллер».

✓200–300 г варено-копченой свиной рульки.

✓2–3 сардельки.

✓2–3 зеленых яблока.

✓1–2 шт. сладкого перца.

✓1–2 луковицы.

✓5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка.

✓ ¹/ ₂банки оливок без косточек.

✓4–5 ст. ложек томатного соуса.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Свиную рульку и сардельки нарежьте кусочками и слегка обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Лук нашинкуйте и обжарьте до легкого зарумянивания. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте брусочками и слегка обжарьте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками.

Свиную рульку, лук и сладкий перец потушите под крышкой почти до готовности в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем положите сардельки, зеленый горошек, оливки, томатный соус, яблоки, посолите, поперчите и потушите все 10 минут. Подавайте с рисом.