Запеканка под томатным соусом с сардинами в тесте «Балеарская».

✓500 г сардин.

✓ 2яйца.

✓100 г любого тертого сыра.

✓4 ст. ложки муки.

✓ 2ст. ложки панировочных сухарей.

✓4 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

✓растительное масло и соль – по вкусу.

Для томатного соуса:

2ст. ложки томатной пасты.

✓50 мл растительного масла.

✓перец и соль – по вкусу.

Сардины очистите, освободите от костей и посолите. Приготовьте тесто из муки и яиц и посолите смесь. Подготовленную рыбу обмакните в тесте и обжарьте с обеих сторон во фритюре.

Уложите в форму слой обжаренных сардин, полейте их соусом, посыпьте панировочными сухарями и зеленью петрушки. Затем уложите оставшиеся сардины и посыпьте их тертым сыром. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Для соуса влейте в кастрюлю растительное масло. Разведите томатную пасту 1 стаканом воды и добавьте ее к маслу. Посолите, поперчите и поварите соус 10 минут на сильном огне.