Запеченное рагу с тыквой, сладким перцем, помидорами, чесноком и эстрагоном «Йоркширское».

✓750 г мякоти тыквы.

✓500 г помидоров.

✓1 шт. сладкого перца.

✓ 2луковицы.

✓1 зубчик чеснока.

✓1 пучок эстрагона.

✓4 ст. ложки растительного масла.

✓перец и соль – по вкусу.

Лук разрежьте на 8 частей, чеснок нарубите. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части и удалите семена. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 3 см.

Разогрейте растительное масло в форме с крышкой и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные овощи, потушите 3 минуты, помешивая, слегка посолите и поперчите. Запекайте в духовке 1 час при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченным эстрагоном.