С курицей.

Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански».

✓1 кг курятины.

✓300 г острой колбасы.

✓900 г вареного риса.

✓1 шт. сладкого зеленого перца.

✓1 луковица.

✓3–4 зубчика чеснока.

✓1 л горячей воды.

✓6 ст. ложек муки.

✓6 ст. ложек растительного масла.

✓ ¹/ ₂ч. ложки черного молотого перца.

✓красный молотый перец – на кончике ножа.

✓зеленый лук и соль – по вкусу.

Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите все 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.

Запеканка с маринованным куриным филе, картофелем, сладким перцем, сливками и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой».

✓600 г филе курицы.

✓1 кг картофеля.

✓1 шт. сладкого красного перца.

✓1 луковица.

✓2 зубчика чеснока.

✓100 г любого тертого сыра.

✓4 яйца.

✓200 мл сливок.

✓150 мл молока.

✓ 2ст. ложки растительного масла.

✓ ¹/ ₂ч. ложки перца.

✓ 2 ч. ложки соли.

Для маринада:

✓50 мл соевого соуса.

✓50 мл лимонного сока (винного уксуса).

✓перец и соль – по вкусу.

Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.

Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.

В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.

Рагу с куриным филе, ветчиной, сладким перцем и луком «Эмбалайя».

✓150 г куриного филе.

✓100 г ветчины.

✓1–2 луковицы.

✓1 шт. сладкого перца.

✓3 ст. ложки растительного масла.

✓красный молотый перец и соль – по вкусу.

Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром «По-студенчески».

✓1 замороженный куриный окорочок.

✓1 банка консервированной кукурузы.

✓4–5 картофелин.

✓1–2 луковицы.

✓ 100 г сыра.

✓майонез – по вкусу.

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.

Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей «Британское».

✓300 г вареного куриного филе.

✓100–150 г бекона.

✓1 тыква (1 кг 200 г).

✓1 луковица.

✓1 красное яблоко.

✓1 стакан яблочного сока.

✓1 ч. ложка кукурузного крахмала.

✓ ¹/ ₂ч. ложки сушеного шалфея.

✓корица, перец и соль – по вкусу.

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.

Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой «Вах!».

✓1 ¹/ ₂стакана измельченных куриных грудок.

✓ ¹/ ₂стакана рубленого красного лука.

✓2 стакана вареного риса.

✓2 ¹/ ₂стакана любого тертого сыра.

✓ ¹/ ₄стакана рубленой кинзы.

✓300–350 мл концентрированного молока.

✓ 2яйца.

✓ 2ст. ложки размягченного сливочного масла.

✓1 ст. ложка измельченного острого перца ✓любая зелень и соль – по вкусу.

Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.

Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом «Истоминское».

✓800 г куриных грудок.

✓1–2 небольших кабачка.

✓3–4 картофелины.

✓300 г капусты.

✓1–2 шт. сладкого перца.

✓3 помидора.

✓1 шт. моркови.

✓1–2 луковицы.

✓3–4 зубчика чеснока.

✓100 г майонеза.

✓100 г сливочного масла.

✓растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу.

Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.

В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.

Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.

Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Запеканка с куриным филе, яблоками, медом, вином, имбирем и кунжутной нугой «Буржуа».

✓6 кусков филе курицы.

✓2 яблока.

✓3 ст. ложки меда.

✓100 мл сухого белого вина.

✓ 2ст. ложки соевого соуса.

✓1 ст. ложка винного уксуса.

✓ 2ст. ложки тертого имбиря.

✓1–2 ст. ложки сливочного масла.

✓ 2ст. ложки оливкового масла.

✓ ¹/ ₂ч. ложки красного перца.

✓черный перец и соль – по вкусу.

Для обсыпки:

✓50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма).

✓ 50 г панировочных сухарей.

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

Рагу с куриным филе, картофелем, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, петрушкой и прованскими травами «Транснациональное».

✓300 г куриного филе.

✓10–12 картофелин.

✓300 г тыквы.

✓100–200 г замороженной «Мексиканской смеси» (зеленый горошек, кукуруза, морковь).

✓2–3 луковицы.

✓1 шт. сладкого перца.

✓4–5 ст. ложек томатной пасты.

✓зелень петрушки, сушеная смесь «Прованские травы» и соль – по вкусу.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, тыкву натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, добавьте сушеную смесь и залейте небольшим количеством кипятка (около 2 стаканов).

Поварите все 10 минут, затем положите томатную пасту, слив по желанию лишнюю жидкость. Затем добавьте «Мексиканскую смесь», мелко нарезанный сладкий перец, рубленую зелень петрушки и поварите все еще 15–20 минут.

Запеканка с курицей, картофельным пюре, молоком, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»».

✓1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица.

✓9-10 картофелин.

✓ 2шт. сладкого красного перца.

✓ 2шт. сладкого желтого перца.

✓ 2луковицы.

✓ 2зубчика чеснока.

✓80 г сливочного масла.

✓600 мл молока.

✓ 2ст. ложки муки.

✓4 ст. ложки мягкого сливочного сыра.

✓1 ч. ложка молотой паприки.

✓1 ч. ложка соли.

✓ ¹/ ₄ч. ложки перца.

✓1 ст. ложка сливочного масла.

✓растительное масло – по вкусу.

Курицу освободите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и уложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжарьте все в течение 10 минут на растительном масле.

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку.

Затем добавьте обжаренные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него разложите картофельное пюре и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Запеканка с курицей, грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр».

✓500 г вареной курицы.

✓150 г любых сушеных грибов.

✓300 г кабачков.

✓любой тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу.

Для соуса:

✓2 ст. ложки сливочного масла.

✓1 ст. ложка муки.

✓1 стакан куриного бульона.

✓4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы уложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до светлокремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите полученный соус.

Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее».

✓400 г некрупной куриной голени.

✓300 г колбасок и/или купат.

✓50 г свиной грудинки.

✓ 2картофелины.

✓100 г тыквы (свежей или консервированной).

✓2–3 ст. ложки вареной фасоли.

✓50 г консервированного зеленого горошка.

✓2–3 зубчика чеснока.

✓50 г оливок без косточек.

✓200 мл бульона.

✓1 ст. ложка томатной пасты.

✓растительное масло, сахар, перец и соль – по вкусу.

Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Колбаски нарежьте кусочками длиной 5–7 см, грудинку – мелкими кусочками и обжарьте все после голени. Затем обжарьте до полуготовности нарезанный кубиками картофель.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте томатную пасту, сахар, измельченный чеснок, влейте бульон и потушите все 10–15 минут. Затем положите нарезанную кубиками тыкву, фасоль, зеленый горошек и потушите еще 5—10 минут после закипания. Добавьте оливки, доведите до кипения и снимите с огня.

Запеканка с куриными грудками, лисичками, сметаной и эстрагоном «Министерская».

✓6 кусков филе куриных грудок.

✓150 г лисичек.

✓500 г сметаны.

✓1 пучок эстрагона.

✓1 яйцо.

✓4 желтка.

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу.

Лисички потушите в небольшом количестве сливочного масла и остудите. Два куска куриного филе обжарьте, остальное мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, желтки, сметану, мелко нарезанную зелень эстрагона, тушеные лисички и тщательно перемешайте. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник.

В смазанную сливочным маслом форму уложите половину подготовленного фарша с лисичками. Поверх него положите нарезанное кусочками обжаренное филе, накройте оставшимся фаршем и поместите форму на водяную баню. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C. Затем уменьшите огонь до 120 °C и запекайте еще 30 минут.

Рагу с куриной голенью, фасолью, зеленым горошком, фруктами, перцем чили и вином «По-доминикански».

✓400 г некрупной куриной голени.

✓2 стакана вареной фасоли.

✓ 100 г зеленого горошка (замороженного или свежего).

✓100 г манго и/или персиков (можно консервированных).

✓100 мл сухого белого вина (50 мл рома).

✓ ¹/ ₂шт. красного перца чили.

✓150–200 мл воды (бульона).

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Затем уменьшите огонь, добавьте нарезанный перец чили, влейте вино (ром), воду (бульон) и потушите все 20–25 минут. Спустя это время положите фасоль, зеленый горошек, кусочки манго (персиков), доведите до кипения и потушите еще 5-10 минут.

Рагу с куриным филе, тыквой, пекинской капустой, луком, сметаной, сливками и соевым соусом «Китайское нашествие».

✓500 г куриного филе.

✓500 г мякоти тыквы.

✓150 г пекинской капусты.

✓1 луковица.

✓200 г сметаны.

✓100 мл сливок.

✓1 ст. ложка соевого соуса.

✓1 ч. ложка лимонного сока.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Куриное филе нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2 см, лук измельчите, пекинскую капусту нашинкуйте.

Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте тыкву, затем положите капусту, курицу и потушите все до мягкости овощей. Затем добавьте сливки, сметану, перец, соль, лимонный сок и соевый соус. Все тщательно перемешайте и потушите до готовности.

Запеканка с куриными грудками, айвой, луком и майонезом «Каприз красотки».

✓3 куриные грудки.

✓2 шт. айвы.

✓2 луковицы.

✓3 ст. ложки майонеза.

✓ 4ч. ложки панировочных сухарей.

✓1 ч. ложка перца.

✓1–1 ¹/ ₂ч. ложки соли.

Лук мелко нарежьте и потушите в растительном масле на слабом огне до мягкости, не давая зарумяниться. Айву очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками, положите к луку и перемешайте. Влейте немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите смесь 15–20 минут до размягчения айвы.

Куриные грудки освободите от кожи, костей и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с огня лук и айву, положите к ним курятину, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.

Полученную массу уложите в форму, разровняйте, посыпьте сухарями и накройте фольгой. Запекайте в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C.

Рагу в горшочках с куриными грудками, гречневой кашей, квашеной капустой, овощами-ассорти, сметаной и томатным соусом «Молодецкое».

✓1 крупная куриная грудка.

✓500 г гречневой крупы.

✓400 г квашеной капусты.

✓1 упаковка замороженных овощей (цветная капуста, лук, сладкий перец, морковь, зеленый горошек).

✓1 луковица.

✓5 ст. ложек сметаны.

✓5 ст. ложек томатного соуса.

✓любые специи, лавровый лист, перец и соль – по вкусу.

Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите руками на кусочки. Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до готовности (1 часть крупы на 2 части воды).

Мясо и гречневую кашу разложите в горшочки, добавьте замороженные овощи, нарезанный полукольцами лук и квашеную капусту.

Затем разложите специи, посолите, добавьте лавровый лист, сметану и томатный соус. В каждый горшочек влейте немного воды и все перемешайте. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеканка с куриным филе, соусом чили, рисом, сливками, луком-пореем и ананасами «Пуэрториканка».

✓400 г филе курицы.

✓150 г длиннозерного риса.

✓1 небольшая банка консервированных ананасов.

✓1 стебель лука-порея.

✓200 мл сливок.

✓ 100 г соуса чили.

✓300 мл воды.

✓100 мл бульона (можно из бульонного кубика).

✓ ¹/ ₂ч. ложки перца.

✓1 ч. ложка соли.

✓растительное масло – по вкусу.

Филе нарежьте полосками и обжарьте до образования золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук-порей, посолите, поперчите и обжарьте все до мягкости.

В смазанную растительным маслом форму уложите курицу с луком-пореем, поверх – ананасы (сироп сохраните) и рис. Смешайте бульон, сливки, сироп из-под ананасов, соус чили и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Подавайте с салатом из овощей и зелени.

Запеканка с куриными грудками, пекинской капустой, яйцами и сливочным маслом «Завтрак адвоката».

✓500 г филе куриных грудок.

✓200 г пекинской капусты.

✓2 яйца.

✓100 г сливочного масла.

✓соль – по вкусу.

Куриное филе тщательно отбейте деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла. Пекинскую капусту мелко нарежьте, залейте яйцами, взбейте венчиком в пышную массу и посолите.

Подготовленное филе уложите в форму и залейте яично-овощной смесью. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте с чесночным соусом, зеленью укропа и листьями салата.

Запеканка с куриным филе, овощным ассорти, рисом, сыром, сливками, абрикосами, имбирем и карри «Обед прокурора».

✓500 г куриного филе.

✓1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки).

✓300 г риса.

✓1 банка консервированных абрикосов (450 г).

✓200 мл жирных сливок.

✓1 ¹/ ₂ст. ложки муки.

✓ ¹/ ₂ч. ложки карри.

✓ ¹/ ₄ч. ложки молотого имбиря.

✓любой тертый сыр, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Филе нарежьте полосками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и все еще немного обжарьте.

Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную растительным маслом форму уложите рис, поверх него – мясо, затем – смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180–200 °C.

Запеканка с куриными грудками, шампиньонами, мускатным орехом, маслом и молоком «Ужин судьи».

✓600 г филе куриных грудок.

✓500 г шампиньонов.

✓500 мл молока.

✓3–4 ст. ложки муки.

✓100 г сливочного масла.

✓мясной бульон, мускатный орех, панировочные сухари, перец и соль – по вкусу.

Филе вымойте, обсушите и обжарьте по 7 минут с каждой стороны в 2 ст. ложках сливочного масла. Посолите, поперчите и нарежьте ломтиками поперек волокон. Подготовленное филе уложите в форму.

Грибы оботрите влажным полотенцем, нарежьте ломтиками, потушите 5–6 минут в сливочном масле и уложите поверх филе. Разогрейте оставшееся масло и подрумяньте в нем муку. Разведите ее молоком и бульоном, добавьте мускатный орех, соль и перец. Полученным соусом залейте грибы с курятиной и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °C. Подавайте с вареным картофелем или клецками.

Запеканка с куриным филе, рисом, сладким перцем, луком, сыром, сливками, ананасами и персиками «Знойная».

✓500 г куриного филе.

✓300 г длиннозерного риса.

✓2 шт. сладкого красного перца.

✓1 небольшая банка консервированных ананасов.

✓1 большая банка консервированных персиков.

✓2 луковицы.

✓200 г сыра с плесенью.

✓500 мл сливок.

✓1 ч. ложка карри.

✓1 ч. ложка перца.

✓1 ¹/ ₂ч. ложки соли.

✓растительное масло – по вкусу.

Лук нашинкуйте, филе нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – полосками. Консервированные фрукты нарежьте небольшими кусочками. Рис сварите до полуготовности и смешайте со всеми подготовленными продуктами.

Полученную массу посолите, поперчите, добавьте карри, все тщательно перемешайте, уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте измельченным сыром. Смешайте сливки, сок из-под фруктов и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке около 1 часа 30 минут при температуре 150 °C.