Блюда с морепродуктами.

Запеканка с рыбой, морскими гребешками, креветками, зеленым луком, сливками, хреном, вином и сыром «Майорка».

✓1 кг филе без кожи любой белой рыбы.

✓450 г морских гребешков.

✓400 г вареных очищенных креветок.

✓2 луковицы.

✓5–6 стеблей зеленого лука.

✓250 г твердого тертого сыра.

✓ 2ломтика белого хлеба.

✓1 стакан сливок 33 %-ной жирности.

✓ ¹/ ₂стакана сухого белого вина.

✓ ¹/ ₂стакана молока.

✓1 ст. ложка тертого хрена.

✓ 2ст. ложки муки.

✓150 г сливочного масла.

✓зелень петрушки, перец и соль – по вкусу.

Растопите часть масла, всыпьте, помешивая, муку, обжарьте ее до золотистого цвета, влейте вино, молоко и сливки. Доведите смесь до кипения и загустения. Добавьте соль, перец, часть сыра, хрен, мелко нарезанный репчатый лук и немного прогрейте полученный соус.

Разогрейте оставшееся масло и обжарьте гребешки, помешивая, пока не начнет выделяться жидкость. Затем положите хлебный мякиш и все перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Поверх массы разложите нарезанную кубиками рыбу, затем – креветки.

Влейте в форму соус, посыпьте оставшимся сыром и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и измельченной зеленью петрушки.

Рагу с креветками, брокколи, зеленым горошком, миндальной стружкой, сметаной и карри «Индо-европейское».

✓150 г вареных креветок.

✓1 кг брокколи.

✓200 г консервированного зеленого горошка.

✓2–3 луковицы.

✓50 г миндальной стружки.

✓200 мл бульона.

✓100 г сметаны.

✓1 ст. ложка карри.

✓4 ст. ложки растительного масла.

✓соль – по вкусу.

Брокколи разберите на соцветия, поварите 2–3 минуты в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Миндальную стружку обжарьте на сухой сковороде. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле, посыпьте карри, немного потушите на слабом огне и залейте бульоном.

Добавьте брокколи, зеленый горошек, накройте крышкой и потушите все 3 минуты, помешивая. Затем положите сметану и потушите еще 1 минуту без крышки. Посолите и поверх разложите вареные креветки и миндальную стружку. Подавайте немедленно с вареным рисом.

Запеканка с рыбой, креветками, помидорами, сливками, зеленым луком, укропом, сыром и брынзой «Ибица».

✓250 г филе любой рыбы.

✓250 г очищенных креветок.

✓3 помидора.

✓ 2шт. сладкого красного перца.

✓1 стакан сливок.

✓1 пучок зеленого лука.

✓1 пучок укропа.

✓ 2ст. ложки оливкового масла.

✓ 2ст. ложки сливочного масла.

✓брынза, любой сыр, перец и соль – по вкусу.

Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры залейте кипятком, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и тоже мелко нарежьте. Растопите сливочное масло, влейте оливковое масло и обжарьте в течение 3 минут лук и сладкий перец. Затем добавьте помидоры и потушите все, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки и прогрейте полученный соус в течение 4–5 минут.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите и вместе с креветками уложите в форму. Влейте соус, посыпьте измельченным укропом, раскрошенной брынзой и разложите нарезанный ломтиками сыр. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рагу с кальмарами, стручковой фасолью, помидорами, сладким перцем, кукурузой, морковью, соевым соусом и чесноком «Тусовочное».

✓2 тушки замороженных кальмаров.

✓200–250 г стручковой фасоли.

✓1 помидор и/или 1 ст. ложка томатного соуса.

✓ 2ст. ложки консервированной кукурузы.

✓1 шт. сладкого перца.

✓1 шт. моркови.

✓1 луковица.

✓ 2зубчика чеснока.

✓1 ч. ложка соевого соуса.

✓растительное масло, смесь молотого перца разных цветов и соль – по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Фасоль поварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте кусочками и добавьте к луку. Сладкий перец, морковь тонко нарежьте, положите к луку, фасоли, перемешайте и потушите все 10 минут.

Размороженные кальмары нарежьте соломкой, уложите в дуршлаг, обдайте кипятком, перемешайте и еще раз обдайте кипятком. Подготовленные кальмары положите к овощам, добавьте соевый соус, кукурузу и нарезанный кусочками помидор (томатный соус).

Все посолите, поперчите и потушите 5 минут. Затем положите пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте как самостоятельное блюдо в горячем и холодной виде, а также в горячем виде с рисом.

Запеканка с креветками, крабовым мясом, зеленым луком, соусом чили и пивом «Дарданеллы».

✓200 г очищенных креветок.

✓200 г крабового мяса.

✓ ¹/ ₃стакана пива.

✓2–3 стебля зеленого лука.

✓1 яйцо.

✓2 ч. ложки лимонного сока.

✓ ²/ ₃стакана блинной муки.

✓ ¹/ ₃стакана сладкого соуса чили.

✓ ¹/ ₃стакана растительного масла.

✓соль – по вкусу.

Лук, крабовое мясо, креветки мелко нарежьте, смешайте с лимонным соком, взбитым яйцом и посолите. Добавьте муку и влейте пиво. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив соусом чили.