Рагу с сыром тофу, брокколи, тыквой, картофелем, кабачками, сладким перцем, чесноком и укропом «Долой авитаминоз!».

✓150 г сыра тофу с чесноком и зеленью.

✓300 г брокколи.

✓200–300 г тыквы.

✓4 картофелины.

✓1 молодой кабачок.

✓1 шт. сладкого желтого перца.

✓1 шт. моркови.

✓2 луковицы.

✓4 зубчика чеснока.

✓1 пучок укропа.

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Брокколи поварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Картофель, морковь, тыкву и кабачок крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец и сыр тофу нарежьте крупными полосками.

Лук и морковь обжарьте на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. Затем положите картофель, посолите, поперчите и потушите 15–20 минут под крышкой.

Спустя это время добавьте тыкву, кабачок, сладкий перец и потушите все на среднем огне под крышкой. За 5 минут до готовности положите сыр тофу, рубленые зелень укропа, чеснок и брокколи. Все перемешайте, снимите с огня и оставьте на 2–3 минуты под крышкой. Подавайте с макаронами.