Запеканка с треской, картофелем, помидорами, луком, чесноком, вином, оливками, маслинами и сыром пармезан «Пятизвездочная».

✓1 кг филе трески.

✓1 кг картофеля.

✓1 кг помидоров.

✓4 шт. сладкого красного перца.

✓1 стакан сухого белого вина.

✓150 г оливок.

✓100 г маслин.

✓ 2крупные луковицы.

✓ 2зубчика чеснока.

✓3 сваренных вкрутую яйца.

✓ ¹/ ₂стакана тертого сыра пармезан.

✓ 2ст. ложки томатной пасты.

✓ 2ст. ложки рубленой зелени петрушки.

✓1 стакан оливкового масла.

✓острый стручковый и черный молотый перец, соль – по вкусу.

Рыбу нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кружками, поварите несколько минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Смешайте очищенные от кожицы, семян и измельченные помидоры, очищенные от косточек и измельченные оливки, измельченный сладкий перец, томатную пасту, вино, оливковое масло, тертые лук и чеснок.

Смесь заправьте черным и измельченным стручковым перцем, солью и посыпьте зеленью петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте. В смазанную оливковым маслом форму уложите, слоями, чередуя, рыбу и картофель, поливая каждый слой соусом.

Запекайте в духовке под крышкой до размягчения рыбы и картофеля, затем снимите крышку и доведите до готовности. Извлеките из духовки, посыпьте измельченными яйцами, тертым сыром и украсьте маслинами. Подавайте с дольками мандаринов.