Брусничный сладкий соус.

Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего воду слить, а бруснику протереть через сито. Полученное пюре развести отваром, добавить сахарный песок, корицу, вино и кипятить 5–7 мин. Затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и нагреть до кипения. Брусничный соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи.

Состав: брусника – 500 г;

Вода – 1 л;

Сахарный песок – 250 г;

Картофельный крахмал – 10 г;

Корица;

Вино (рислинг) – 100 г.