Эчпочмак с курицей.

Курицу промыть, нарезать кусочками величиной с лесной орех. Такими же кусочками нарезать очищенный картофель, затем соединить с курицей, положить мелко нашинкованный репчатый лук, масло, перец, соль, все тщательно перемешать.

Тесто (дрожжевое или пресное) нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие, чтобы получился треугольник.

Изделия положить на смазанный лист или сковороду, смазать верх эчпочмаков сырым яйцом и посадить в печь или духовой шкаф.

Через полчаса эчпочмаки нужно вынуть, налить в них бульон и снова посадить в печь или духовку. Эчпочмак печется примерно 40 мин.

Состав: мука – 4,5 стакана;

Вода или молоко – 2,5 стакана;

Яйца – 2–3 шт.;

Соль – 1 ч. ложка;

Масло – 15 г.

Для фарша: курица – 300 г;

Картофель сырой – 350 г;

Масло топленое – 100 г;

Соль, перец;

Бульон – 0,5 стакана;

Лук репчатый – 3 шт.;

Яйцо для смазки – 1 шт.