Фаршированная утка с печеным картофелем.

Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут нарезанную петрушку, посыпают солью, перцем и поджаривают. Перемешивают с замоченными, выжатыми и растертыми булочками, фаршем из свинины и цельными вареными яйцами. Слегка солят утку изнутри, затем фаршируют начинкой. Зашивают отверстие в брюшной полости, кладут утку на противень, подливают немного воды. Пекут в духовом шкафу со средним нагревом, поливая образующимся соком. Через 30 мин. сливают лишний жир и кладут рядом с уткой одинаковые очищенные картофелины. Снова помещают в духовой шкаф до готовности утки и картофеля (он должен размягчиться и покрыться румяной хрустящей корочкой).

Состав: утка – 1,8 кг;

Картофель – 800 г;

Лук репчатый – 70 г;

Грибы – 100 г;

Свинина – 150 г;

Булочки – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Масло сливочное – 15 г;

Петрушка – 10 г;

Соль и перец по вкусу.