Яйца с пюре из кур.

Мясо курицы, сваренной в небольшом количестве воды или бульона, отделяют от костей и пропускают через мясорубку с частой решеткой 2–3 раза. Провернутую массу кладут в сотейник, добавляют сливочное масло, соль, перец молотый, тертый мускатный орех и все тщательно перемешивают. В металлические чашечки (кокотницы) кладут пюре из кур, сверху в каждую выпускают яйцо, посыпают солью и перцем, после чего припускают в нагретом духовом шкафу. При подаче поливают томатным соусом и посыпают зеленью.

Состав: мясо курицы – 400 г;

Яйца – 4 шт.;

Масло сливочное – 80 г;

Соус томатный – 40 г,

Зелень петрушки – 20 г;

Орех мускатный – 4 г;

Перец и соль по вкусу.