Жаркое из утки с каштанами и краснокочанной капустой.

Натирают утку изнутри солью и майораном. Кладут на смазанный жиром противень или в огнеупорное блюдо, подливают немного воды и пекут в духовом шкафу при средней температуре до подрумянивания, поливая образующимся соком. Нарезают капусту тонкими полосками и тушат с солью в небольшом количестве жира, вытопленного из утки. Подливают вино и, когда капуста будет почти готова, добавляют мелко нарезанные жареные каштаны. Тушат еще 5 мин. и выкладывают вокруг утки.

Состав: утка – 1,5 кг;

Капуста – 1 кг;

Вино сухое белое – 100 г;

Жир – 10 г;

Каштаны жареные – 8 шт.;

Майоран и соль по вкусу.