Фаршированная утка по-американски.

Поджаривают в масле мелко нарезанные грибы, добавляют нарезанную петрушку и печень и жарят вместе. Солят, добавляют сметану, томат-пасту, 1 ст. ложку вина, яйца и предварительно замоченные булочки, хорошо отжатые и раскрошенные. Посыпают этот фарш перцем и набивают под кожу утки. В брюшную полость утки кладут яблоко. Солят утку снаружи. Подливают немного воды, ставят в горячую духовую печь и пекут на умеренном огне. Когда утка подрумянится и из нее вытечет много жира, сливают часть его, а к оставшемуся добавляют вино и сметану. Кипятят несколько минут и процеживают. Получается отличный соус.

Состав: утка – 1,8 кг;

Печень утиная – 100 г;

Масло сливочное – 50 г;

Грибы – 100 г;

Сметана – 100 г;

Томат-паста – 15 г;

Вино красное – 100 г;

Булочки – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Яблоки – 60 г;

Петрушка, перец и соль по вкусу.