Жареная индейка, фаршированная орехами.

Освободить от скорлупы грецкие орехи, ошпарить их кипятком, очистить от кожицы и потолочь до тестообразной массы. Затем прибавить поджаренную в масле и протертую печенку, желательно телячью, замоченный в молоке белый хлеб, сырые яйца, сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать. Этой массой нафаршировать подготовленную тушку индейки и пожарить ее, периодически поливая соком и переворачивая.

При подаче индейку нарубить на порции и полить соусом.

Состав: индейка – 1 шт.;

Ядра грецких орехов – 400 г;

Печень – 400 г;

Белый хлеб – 400 г;

Яйца – 2–4 шт.;

Сливочное масло – 50 г;

Соль.