Котлеты куриные с грибами.

Мякоть курицы отделить от костей и нарезать кусочками. В молоке замочить белый хлеб, затем смешать его с кусочками курицы, посолить и пропустить через мясорубку два раза. Полученную массу размешать и хорошо взбить, чтобы получилась однородная пышная масса. Подготовленную массу разделать в виде лепешек, на середину поместить фарш, накрыть фарш краями лепешки и придать изделию форму котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на масле.

Приготовление фарша. Свежие белые грибы промыть, мелко порубить, добавить немного воды и тушить 20 мин., после этого добавить соль, сметану и продолжить тушить до готовности. Затем фарш охладить.

Состав: мякоть курицы – 500 г;

Белый хлеб – 100 г;

Молоко – 150 г.

Для фарша: грибы – 250 г;

Сметана – 50 г;

Сливочное масло – 50 г;

Маргарин – 50 г;

Молотые сухари – 60 г;

Соль.