Фаршированная цесарка тушеная.

На несколько минут кладут цесарку в кипящую воду, затем хорошо промывают холодной водой и нашпиговывают грудку нарезанным салом. На масле поджаривают тонко нарезанные грибы, тушат вместе с капустой, горошком, солью и перцем. Фаршируют цесарку овощами и зашивают. Смазывают птицу маслом. Накрывают посуду с цесаркой крышкой, подливают немного воды и помещают в нагретый духовой шкаф тушить, пока не размягчится наполовину. Обливают сметаной, ставят в духовку и тушат до готовности.

Состав: цесарка – 1 шт.;

Сало копченое – 100 г;

Грибы – 100 г;

Капуста – 100 г;

Горошек зеленый – 50 г;

Сметана – 100 г;

Масло сливочное – 60 г;

Перец и соль по вкусу.