Остропел из утки по-молдавски.

Обработанную утку нарезают порционными кусками, солят, перчат, обжаривают в горячем масле на сильном огне и складывают в отдельную посуду. В оставшемся от жарения масле пассеруют муку, добавляют мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус, красный молотый перец, разводят теплой водой (0,75 л) и кладут в соус обжаренную утку. Варят на слабом огне около 50 мин. Подают, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, желательно с теплой мамалыгой.

Состав: утка – 1,6 кг;

Масло растительное – 80 г;

Мука – 15 г;

Томат-паста – 20 г;

Чеснок – 30 г;

Уксус – 10 г;

Зелень петрушки – 10 г;

Перец красный молотый – 4 г;

Перец, черный и соль по вкусу.