Курица или индейка, сваренная с овощами.

Мясо птицы нарезать на порционные куски, опустить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 0,75 часа до окончания варки положить в эту же.

Кастрюлю очищенные и нарезанные на ровные кусочки овощи, посолить и варить до полной готовности. Если птица молодая, то овощи и соль лучше добавить сразу после снятия пены, а мясо, как только оно станет мягким, вынуть. Когда будут готовы все продукты, группами выложить их на блюдо и полить небольшим количеством бульона, посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки. Бульон сервировать в соуснике, можно приготовить также более густой соус с мукой.

В качестве гарнира подать салат из сырых овощей.

Состав: мясо курицы или индейки с костями – 750 г;

Вода – 1–1,5 л;

Лук-порей – 1 головка;

Морковь – 5–6 шт.;

Цветная капуста – 1 большой кочан;

Фасоль – 200 г;

Петрушка – 1 корень;

Сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки;

Салат из сырых овощей.