Весенний суп-пюре.

Лук-порей измельчают и обжаривают в растительном масле. Салат и зелень тщательно промывают, обсушивают мягкой бумагой, нарезают и тушат вместе с луком-пореем около 10 мин. Добавляют бульон и держат на огне под крышкой 10 мин., не доводя до кипения. Готовят пюре с помощью миксера, добавляют масло, лимонный сок, перец и соль. К супу подают гренки из белого хлеба.

Состав: бульон куриный – 1 л;

Салат зеленый – 200 г;

Лук-порей – 10 г;

Шпинат – 150 г;

Зелень петрушки – 50 г;

Масло сливочное – 50 г;

Сок лимонный – 10 г;

Перец по вкусу.