Цесарка по-румынски.

Обработанную цесарку солят, перчат, укладывают на противень со сливочным маслом и обжаривают в духовке, подлив на противень мясной бульон или воду. Когда мясо будет готово наполовину, кладут на противень с мясом нарезанную кубиками и ошпаренную в кипятке (в течение 5 мин.) корейку, очищенные и разрезанные на 4 части яблоки, наполовину сваренный очищенный картофель, подливают виноградный сок и посыпают сахарным песком. Жарят цесарку в духовом шкафу до готовности. Очищенные и хорошо промытые грибы тушат с маслом, солью и перцем. Готовую цесарку разрезают на порционные куски, выкладывают на блюдо и гарнируют яблоками, картофелем и грибами. Соус, оставшийся от тушения цесарки, обезжиривают и подают в соуснике.

Состав: цесарка – 1,6 кг;

Корейка копченая – 150 г;

Грибы – 500 г;

Картофель – 600 г;

Яблоки – 300 г;

Сок виноградный – 100 г;

Масло сливочное – 150 г;

Бульон мясной – 500 г;

Сахар, перец и соль по вкусу.